Hirse - traditionsreich, vielseitig, pflanzlich

2025-05-27 13:27:00

Da können sich die exotischen Überflieger wie Quinoa oder Amaranth warm anziehen. In Sachen Superfoods haben wir in unseren Landen nämlich auch einiges zu bieten und das möchten wir euch hier mal genauer vorstellen. Durch den Hype um die neuen Pseudogetreide und glutenfreien Körner ist Hirse leider ein wenig in den Hintergrund gerückt, dabei bietet sie viele interessante Eigenschaften. Zum einen kann sie regional angebaut werden, wodurch lange Transportwege entfallen. Außerdem ist sie dadurch meist auch günstiger und gelangt nach der Ernte schnell in den Handel. Sie ist vielseitig einsetzbar – ob als Brei zum Frühstück, als Beilage zu einer Gemüsepfanne oder im Brotteig.

Auch die Nährstoffzusammensetzung von Hirse ist spannend: Sie enthält verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Besonders bekannt ist ihr Gehalt an Kieselsäure, die Hirse von vielen anderen Getreidesorten unterscheidet. Außerdem finden sich Spurenelemente wie Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen sowie Vitamin B6. Ein weiterer Vorteil: Hirse ist von Natur aus glutenfrei und daher für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Ist Hirse glutenfrei?

Ja! Hirse ist von Natur aus glutenfrei und kann im Rahmen einer glutenfreien Ernährung verwendet werden. Daher ist sie eine beliebte Zutat für abwechslungsreiche Rezepte. Egal ob Braunhirse oder Goldhirse – das Klebereiweiß Gluten ist nicht enthalten.

In unserem Online Shop findest du eine große Auswahl an zertifizierter Naturkosmetik und allerlei köstliche Bio-Lebensmittel. Die Nachfrage nach Hirse-Produkten steigt, daher haben wir unser Sortiment für euch erweitert. Von MorgenLand gibt es günstige Hirse, die sich für viele Gerichte eignet: Desserts, Bratlinge, Aufläufe oder Brei. Sie wird wie Reis gekocht, im Verhältnis von 1:2 (Hirse : Wasser), und braucht ca. 7 Minuten bei geringer Wärmezufuhr. Praktisch ist auch die Feinkornhirse im Kochbeutel von Davert. Als Beilage, in einer Bowl oder im Salat passt sie hervorragend.

Viele Menschen genießen ein warmes Frühstück wie Porridge oder Brei. Wir lieben z. B. den „Hot Hirse Morgengold“ von Bauckhof. Einfach mit Wasser oder Pflanzendrink aufkochen, kurz quellen lassen und mit frischem Obst, Trockenfrüchten oder Nüssen garnieren – fertig.

Hirse vs. Haferflocken: Welches Getreide ist besser geeignet?

Haferflocken gelten zwar ebenfalls als glutenfrei, sind aber nicht immer so gekennzeichnet, da es bei Ernte und Verarbeitung zu Verunreinigungen mit anderen Getreiden kommen kann. Beim Ballaststoffgehalt haben Haferflocken die Nase vorn – mit rund 10 Gramm pro 100 Gramm im Vergleich zu ca. 2 Gramm bei Hirseflocken. Beide enthalten wichtige Mineralstoffe und eignen sich gut für eine abwechslungsreiche Ernährung, besonders auch für Veganer. Hirse sorgt zudem für Abwechslung im Speiseplan. Im Internet findest du viele Rezepte, die sowohl mit Hirse als auch mit Haferflocken zubereitet werden können.

Was ist vor der Zubereitung von Hirse zu beachten?

Wenn die Hirsekörner geerntet werden, müssen sie geschält werden, bevor sie in den Handel kommen. Ungeschälte Hirse kann gemahlen und als Mehl zum Backen verwendet werden. Wir haben z. B. Hirsemehl von Bauckhof und Govinda Naturkost. Achte auf Bio-Qualität – die findest du in unserem Sortiment. Vor dem Kochen sollten die Körner gründlich mit warmem Wasser abgespült werden, am besten in einem Sieb, bis das Wasser klar bleibt. So entfernst du natürliche Bitterstoffe. Das Kochverhältnis liegt bei 1:2 (Hirse : Wasser). Hirseflocken sollten nach dem Öffnen trocken und kühl gelagert und zeitnah verbraucht werden. Sonst können sie an Aroma verlieren. Außerdem sind Flocken ein beliebtes Ziel für Lebensmittelmotten, daher auf gute Lagerung achten.